|
|
Oosterse Viscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el geraspte kokos
- 3 el arachideolie
- 1 ui in dunne ringen
- 1 rode peper in ringetjes
- 1 el geraspte gemberwortel
- 2 teentjes knolfook in dunne plakjes
- 3 el kerriepoeder djawa
- 1 tl gemalen piment
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
- 3 dl kokosmelk
- 800 gram visfilets (kabeljauw/schol/of pangafilet) in repen
- zout en peper
- 2 el limoensap en -rasp
- royaal vers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een droge koekenpan kokos lichtbruin roosteren, apart zetten in schaaltje.
Olie verhitten en ui, rode peper en gember hierin een paar minuten zachtjes bakken. Knoflook, kerrie, piment, paprikapoeder en ketoembar toevoegen en 2 minuten meebakken.
Kokosmelk erdoor roeren en 10 minuten zachtjes laten koken.
De vis erdoor scheppen en ongeveer 8 minuten laten meekoken tot de vis gaar is.
Curry op smaak brengen met limoensap en - rasp, zout, peper.
Geroosterde kokos, in ringetjes gesneden lente-uitjes en verse koriander erover strooien en meteen opdienen.
Lekker met mihoen of rijst.
|
|
|